Оценка затрат проводилась для семьи из четырёх человек. Для маринада использовался самый простой и доступный рецепт – лук, соль и чёрный перец.
По данным статистики, шашлык из свинины в текущем году стал более доступным для ростовчан – в июне 2020 года его стоимость на 5,9% ниже, чем в июне 2019 года. Цена на свинину упала в сравнении с прошлым годом за счет увеличения объемов производства как региональными производителями, так и крупными федеральными холдингами в условиях ограниченного круга экспортных рынков.
Стал дешевле и куриный шашлык – на 2,1% по сравнению с июнем прошлого года.
«Цены на мясо птицы в Ростовской области в июне были ниже средних по стране и Южному федеральному округу на фоне стабильного предложения продукции на региональном рынке, – подчеркивает управляющий Отделением по Ростовской области Южного ГУ Банка России Наталья Леонтьева. – В то же время сокращение спроса со стороны предприятий общественного питания в период ограничения их деятельности в связи с распространением коронавирусной инфекции способствовало уменьшению стоимости данного вида мяса по сравнению с июнем прошлого года».
А вот шашлык из говядины за год прибавил в цене 3,9%. Из-за сокращения поголовья мясного скота в регионах-производителях в условиях высокой себестоимости производства говядина обходится жителям Дона дороже, чем годом ранее. Шашлык из баранины подорожал существеннее – на 4,9%, так как в регионах Северного Кавказа восстановился внутренний спрос на этот вид мяса при сохранении спроса со стороны импортеров, кроме того выросли логистические издержки поставщиков продукции в регион.
Стоит отметить, что затраты на приготовление шашлыка из любого вида мяса в Ростовской области ниже, чем в среднем по стране, что обусловлено достаточно высоким уровнем развития конъюнктуры рынка мяса и мясопродуктов в регионе.
В целом годовая динамика роста цен на товары и услуги в Ростовской области (3,4%) близка к общероссийскому показателю (3,2%), продовольственная инфляция в июне 2020 года составила в регионе 3,9%.
Источник: Отделение по Ростовской области Южного ГУ Банка России с использованием данных Росстата
Шашлык из свинины и курицы стал доступнее для жителей Дона
В период самоизоляции жители Дона, как и другие россияне, не отказались от многолетней традиции пожарить в разгар летнего сезона шашлыки. Для того чтобы отведать одно из самых популярных на юге страны блюд, необязательно собираться большими компаниями, достаточно устроить семейный пикник, например, на даче. В Отделении по Ростовской области Южного главного управления Банка России рассчитали «индекс шашлыка», сопоставив стоимость продуктов для приготовления этого мясного блюда в июне 2020 года и годом ранее.